DE JUSTICIA NACIONAL

DE JUSTICIA NACIONAL sal pierde por lo menos casi In mitad de sus principios alimenticios y no queda sinó Obra y sal. Para usar de la carne preparada con mi sistema, para los usos culi- narios, basta solo mojaria en :~g u a , si es seca la carne, para ablandarla recobrando todos los caractéres de la carne fa·esca, y si es conservada fresca basta solo la\'arla en agua igualmente. Estas carnes cocidas quedan como la carr10 fresca carneaJa del dia y el caldo igual, en fin, no hay diferencia ninguna por su sabor como por su olor á la que todos los dias se espende en las carnicerías. La carne preparada con mi sistema, á mas de no ser alterados sus principios constituyentes y nutritivos, es un alimento sano 11ara la alimentacion. La carne segun mi sistema de preparacion cuando seca es como el pez-palo y cuando fresca así conservada es como Jo que se ear- noa en el mismo di a, so puede conservar inJef1nidamcnlc sin que sufra alteracion ninguna y se puede esportar á cualquier país del mundo. - nuenos Aires, Setiembre 22 de t 870. - Juan Antonio floggiero. , En 7 de Setiembre de ·1872, D. Agustín Silveyra y Don Arturo Goulstono, obtuvieron tambien patento de inven- cion por un nuevo sistema de conser\'acion de carnes, cuyas esplicaciones son del tenor siguiente : e Diversos ensayos quo por largo tiempo hemos puesto en práctica nos han demostrado por la eviclencia, que pode- mos presentar un sistema enteramente nue\'o para la consen·acion de carnes c:uyas especies dejamos enume- radas y que abrazan las condiciones siguientes: 1•. Conservacion de todas las propiedades alimenticias. 2•. Abierto el cmbaso quo las contiene, lavándolas con una lnC7.CI3 de !JQ "/o de :l{)Ua Y 10 O/o de VÍIIagre OS· poniéndolas al aire por un espacio de 36 á 48 horas